石磨面粉的工藝流程

石磨面粉的生產工藝及流程主要包括以下環節：

1.原料選擇

選用優質小麥，確保顆粒飽滿、無病蟲害、無霉變，以保證面粉的品質和口感。

2.雜質清理

采用風篩結合振動篩等設備，去除小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等雜質，還可用圓筒處理篩去除麻繩等較大雜質，防止堵塞設備.

3.水分調節

因不同品種和地區的小麥含水量與物理特性各異，需進行水分調節，使其達到13.0%-14.5%的最佳入磨水分含量。一般通過著水機向小麥加水或水洗，讓胚乳中的蛋白質與淀粉產生位移，使胚乳疏松易于粉碎，同時讓表皮吸水變韌，避免磨時破碎影響粉質.

4.潤麥

著水或水洗后的小麥需存放12-30小時進行潤麥，使水分向麥粒滲透，讓麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，便于磨細，且麥皮因韌性增加而免破碎影響粉質.

5.研磨過篩

這是一個重復的過程，需逐次研磨、逐次過篩，來回循環。石磨低速低溫研磨，避免了高溫對營養物質的破壞，最大程度保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素等營養成分。研磨后的面粉通過平篩等設備進行篩選，去除麩皮等雜質，得到較為純凈的面粉.